Le
vignoble de la famille Fardeau se situe au coeur des côteaux
du Layon. Sa surface est de 20 hectares, répartis pour
la moitié de cépages blancs (Chenin, Sauvigon, Chardonnay)
et pour la moitié de cépages rouges (Cabernet Franc,
Cabernet Sauvignon).
Le
sol d'argile sur schiste, le climat doux et tempéré,
les soins apportés à la vigne tout au long de son
cycle végétatif contribuent à l'élaboration
de vins de qualité.
Pour les Côteaux du Layon, les
vendanges sont manuelles et s'effectuent par tris successifs.
Dans
nos chais, les vinifications s'effectuent en cuve inox et en
fûts de chêne.
Durant
les fermentations, les vins sont thermorégulés.
